Pintade farcie aux herbes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Diffriculté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 belle pintade 1.5 à 2 kg
1 oignon
1 gousse d'ail
Le jus de deux oranges
5 c à soupe d'huile de noix
3 c à soupe de fromage blanc égoutté
1 bouquet de persil plat et romarin
3 branches de thym
Sel et poivre
Réalisation :
Dans un bol, ciselez les herbes (sauf le thym) après les avoirs lavées et égouttées. Ajoutez le fromage blanc et l'oignon épluché et coupé en petit dés. Salez et poivrez.
Farcissez votre volaille et bridez-la pour éviter que la farce ne s'échappe.
A la cocotte, faites-la dorer de tous côtés.
Pendant ce temps, faites une tisane avec de l'eau et le thym. Lorsque votre pintade est bien dorée, ajoutez-la à la volaille. Laissez cuire à feu très doux 40 min.
Sortez votre volaille et découpez-la, avant de la disposer sur un plat de service.
Réservez le jus de cuisson. Dans un bol, versez 2 c à soupe du jus de cuisson filtré, l'huile de noix et émulsionnez au fouet en ajoutant peu à peu le jus d'orange.
Nappez la pintade de cette émulsion et servez sans tarder.
Conseils :
La pintade a la réputation d'être un peu sèche... Essayez cette recette ! Entre la farce au fromage blanc et l'émulsion d'huile de noix... Vous serez séduite par le résultat.
Vous pouvez servir la pintade avec un riz pilaf.