Salade de gésier et de magret
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Coût : un peu cher
Ingrédients :
300 g de gésier de volaille
70 g de magret de canard fumé
4 tomates
200 g de mâche
1 petite boite de maïs (facultatif)
1 CC de moutarde
Du vinaigre de framboise ou de vin
De l’huile
Réalisation :
Lavez et trier la mâche, égouttez la et la répartir dans 4 assiettes creuses.
Lavez et égoutter le maïs, le répartir dans les assiettes (facultatif).
Lavez et couper les tomates en quartier et les mettre dans les assiettes.
Enlevez le gras des magrets de canard, les répartir sur la salade.
Faire réchauffez les gésiers. Lors qu’ils sont rouges, mettre deux cuillères à soupe de vinaigre de framboise et laissez caraméliser.
Pendant ce temps faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de framboise, l’huile et sel et le poivre.
Répartir les gésiers encore chauds dans les assiettes.
Et servez immédiatement, accompagnez de la vinaigrette.