Des menus de Mai 2010

Tout est froid

- Taboulé maison : Semoule complète réhydratée avec du jus de citron et de l'eau, dés de tomates, poivron, feta, raisins secs, huile d'olive et menthe.

- Rôti de porc froid à la sauge.

- Fromage.

- Pomme.

NOTE : Remplacer la mayonnaise, que vous pouvez ajouter pour accompagner le rôti, par des moutardes aromatisées (estragon...), peu grasses.

 

Plateau télé

- Mini brochettes dinde pruneaux : Entourer les pruneaux dénoyautés de fines lamelles de jambon de dinde. Maintenir avec des piques en bois.

- Petits sandwiches au chèvre frais : Tartiner de chèvre frais des tranches de pain de seigle aux raisins. Poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive.

- Tomates cocktail.

- Fromage blanc aux framboises.

NOTE : Pour équilibrer ce repas, penser à servir des légumes à grignoter et des fruits au dessert.

 

Tout est préparé la veille

- Maquereaux au vin blanc.

- Tomates farcies au riz : Farcir des tomates avec du riz, persil, ail et ciboulette. Cuire 35 min au four.

- Yaourt.

- Soupe de fruits rouges : Cuire 10 min des framboises, groseilles, cassis dans une casserole avec un peu de sucre, le jus d’un citron et de la cannelle. Garder au frais.

NOTE : Consommer du poisson gras une ou deux fois par semaine.

 

La légèreté d'abord

- Salade de thon : 1 boîte de thon au naturel, haricots verts, pommes de terre, tomates, menthe.

- Faisselle au miel.

- Cerises.

NOTE : Les cerises se mangent facilement, mais avec modération car elles sont très sucrées.

 

Plat unique

- Tajine de poulet au citron et aux olives : Disposer dans un plat à tajine 1 C à S d'huile d'olive, des morceaux de poulet, oignon haché, cœurs d'artichauts (surgelés) en morceaux, ail, persil et coriandre hachés, poivrer. Laisser mijoter 1 heure. Ajouter des olives et un citron confit coupé en quatre et poursuivre la cuisson pendant encore 30 min.

- Plateau de fromage.

- Soupe glacée de pêches à la verveine.

NOTE : Star de la cuisine du Midi, l'olive est riche en acides gras mono et polyinsaturés, prévient les maladies cardiovasculaires et facilite le transit. Les vertes sont moins caloriques que les noires.

 

Surgelés malins

- Tarte aux champignons. (Surgelée)

- Salade de mesclun, huile d'olive et citron vert.

- Assiette de fruits frais et sorbet pistache.

NOTE : Les sorbets sont plus légers que les glaces: Pour les enfants, préférer les glaces au lait.

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