Poulet à la crème de girolles
Pour 4 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Facile
Cout: Pas très cher ( -3,50 € /personne)
Ingrédients :
1 poulet jaune de 1,5 Kg prés à cuire
2 C à S d’huile de noix
150 g de beurre
2 bocaux de girolles environ 300 g
20 Cl de fond de volaille
20 Cl de crème liquide
Sel et poivre
Réalisation :
Rincez les champignons, puis laissez les tremper dans un bol d’eau.
Préchauffez votre four sur th.7 (210°C).
Mettre le poulet dans un plat allant au four. L’arroser de l’huile et le parsemer de 50 g de beurre. Enfournez environ 45 minutes, il faut que votre poulet soit bien doré.
Au terme de la cuisson du poulet, le mettre dans un plat de présentation, l’envelopper avec du papier d’aluminium, et réservez-le au chaud.
Rincez et égouttez les girolles. Déglacez le plat de cuisson du poulet avec le fond de volaille.
Dans une casserole, faites réduire ce jus de moitié, puis ajoutez la crème. Laissez encore réduire un peu, avant d’incorporer les 100 g de beurre restant.
Filtrez la sauce obtenue, reversez dans la casserole, pour y ajoutez les girolles. Portez à ébullition, vérifiez l’assaisonnement, puis maintenez au chaud.
Servez le poulet découpé, deux blancs et deux cuisse, ajoutez les ailes aux plus gourmands. Accompagnez de la crème aux girolles.
Conseil :
Pour le fond de volaille, j’utilise 20 Cl d’un bouillon-cube dissouts dans ½ l d’eau bouillante.