Velouté de potimarron au lait de coco et noisettes torréfiées

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile 

Coût : Pas cher

Ingrédients :

1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)

1 oignon jaune

20 cl de lait de coco

1 c. à soupe d'huile d'olive

50 à 60 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)

1 poignée de noisettes décortiquées

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Réalisation :

Lavez soigneusement le potimarron, inutile de le peler, sa peau se mange.

Le couper en deux, retirer les graines, puis le tailler la chair en gros dés.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une faitout, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes sans le colorer. Ajoutez les dés de potimarron, mélangez 2 minutes. Versez le bouillon pour qu’il recouvre les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer comme dans du beurre.

Pendant la cuisson, concassez grossièrement les noisettes. Faites-les griller à sec dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les.

Une fois que le potimarron est cuit, ajoutez le lait de coco et la muscade. Mixez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et très onctueuse. Ajustez le sel, le poivre, et rallonger d'un peu de bouillon si vous le préférez plus fluide.

Servez bien chaud dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez généreusement de noisettes torréfiées sur le dessus et ajouter un filet de lait de coco pour le dressage.