Nouilles chinoises sautées

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

250 g de nouilles chinoises aux œufs

1 cuillerée à soupe de maïzena

3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide

2 brins de persil (ou quelques ciboulettes)

Réalisation :

Préparer les nouilles comme indiquer sur le paquet. A l'aide de baguettes ou d'une fourchette, les remuer pour les détacher les unes des autres. Dès que les nouilles seront cuites mais resteront encore quelque peu croquantes (al dente), les retirer du feu, les verser dans une passoire et les passer immédiatement sous un robinet d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Verser sur les nouilles 1 cuillerée à soupe d'huile, bien mélanger, ceci afin d'éviter que les nouilles ne se collent les unes aux autres.

Hacher finement le persil.

Sur feu vif, faire chauffer 30 secondes une grande poêle. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, laisser chauffer 30 secondes.

Régler à feu moyen, ajouter les nouilles. Les faire cuire 15 minutes en remuant souvent.

Puis verser les nouilles dans un grand plat préalablement chauffé. Saupoudrez de persil. Servir immédiatement.

Conseils :

Les nouilles sautées peuvent se manger comme accompagnement de n'importe quel plat à la place du riz. Mais le plus souvent on les combine avec un plat sauté, par exemple Porc au miel et au gingembre.

Les nouilles chinoises sont très longues et de ce fait symbolisent la longévité. Il est donc de bon ton de ne pas les couper.