Laits de coco et crème de coco

Pour 1 litre de lait gras et 500 ml de lait allégé ou crème de coco

Préparation : 10 min

Pas de cuisson

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

250 g de noix de coco déshydratée et râpée

1 L d’eau bien chaude + 500 ml d’eau chaude

Réalisation :

Mixez ensemble la noix de coco et 1 Litre d’eau chaude pendant 1 à 2 minutes.

Laissez tiédir puis filtrez à l’aide d’une étamine ou d’un linge propre. Bien pressez le linge pour faire sortir tout le lait de coco.

Vous obtenez un lait de coco gras et épais que vous pouvez consommer tout de suite, une fois refroidi. 

Si vous laissez le tout à décanter à l’aire libre pour le refroidir, puis au frais, vous obtenez un lait coco gras et un résidus solide, la crème de coco.

Sinon remettre les résidus de coco dans le mixeur avec les 500 ml d’eau chaude. 

Recommencer à mixez 1 à 2 minutes et filtrez de nouveau, vous obtenez alors un lait allégé parfait pour cuisiner.

Conseils :

Avec le premier lait gras, vous pouvez l’aromatiser avec de la vanille et sucrez si vous le souhaitez le boire ainsi, ou encore vous l’utiliser pour les cocktails.

Ne mélangez pas les deux laits. Le lais gras est un lait à boire ou en cuisiner, le lait allégé sert uniquement dans la cuisine (gâteaux, currys etc.…).

La première préparation, une fois réfrigéré, va se solidifier. Ne le mettez pas dans une bouteille, cette partie solide formera comme un bouchon, et vous ne pourrez pas récupérer le lait de coco. Il est possible de récupérer la partie solide, la crème de coco pour faire de la chantilly de coco. 

Les derniers résidus de coco peuvent être aussi utilisés pour faire de la farine de coco, des biscuits, gâteaux etc.