Brochettes de courgettes
Pour 2 ou 4 personnes 
Préparation : 20 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 11 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 botte d’oignons nouveaux
1/3 de botte de menthe fraîche
½ botte de basilic
10 cl d’ huile d'olive
10 g de gros sel (pour l’eau de cuisson)
5 pincées de fleur de sel
3 tours de moulin de poivre
Réalisation :
Lavez les oignons nouveaux. Coupez la partie verte (la cive), émincez-la finement et réservez-la dans un bol d'eau fraîche. Émincez finement le blanc des oignons.
Portez un grand volume d'eau à ébullition avec le gros sel. Plongez-y les blancs d'oignons pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide, égouttez-les, puis coupez-les en deux dans la longueur. Posez-les sur du papier absorbant.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Effeuillez la menthe et le basilic, puis hachez-les grossièrement.
Placez les herbes dans un blender et mixez finement en versant l'huile d'olive en filet progressif.
Enfilez alternativement les morceaux de courgettes et de blancs d'oignons sur des pics à brochettes.
Disposez les brochettes dans un plat creux, versez la marinade aux herbes par-dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Égouttez légèrement les brochettes.
Déposez-les sur la grille bien chaude du barbecue et laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
Parsemez les brochettes bien chaudes avec la cive (le vert de l'oignon) soigneusement égouttée juste avant de servir.
Conseils :
Si vous utilisez des pics en bois, plongez-les dans l'eau pendant 10 minutes avant de monter vos brochettes. Cela évitera qu'ils ne brûlent sur le barbecue !
Cette recette est idéale pour 2 personnes en plat principal (accompagnée d’une protéine ou d’un féculent) ou pour 4 personnes en guise d’accompagnement, si vous ajoutez un peu de riz.