Pommes noisette
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson :45 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
3 Œufs
Huile de friture
Sel et poivre
Réalisation :
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire vos pommes de terre durant 30 à 40 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit traverser la pomme de terre sans résistance. Une fois cuites, pelez-les, pour les réduisez en purée. Laissez tiédir.
Ajoutez les œufs battus et la fécule, salez, poivrez et mélangez bien.
Formez de petites boules d’environ 3 cm diamètre à l’aide de cuillères à café ou d’une cuillère à pomme parisienne. Déposez-les sur du papier sulfurisé et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Chauffez de l’huile de friture à 180 °C. Plongez-y 8 pommes noisette, laissez-les dorer puis égouttez-les sur un papier absorbant. Faites de même avec toutes les pommes noisette.
Elles peuvent être alors conserver quelques minutes au four, une fois totalement refroidies, vous pouvez les congeler et les conserver jusqu’à 2 mois.
Conseils :
La recette de pomme noisette nature laisse la part belle au goût de la pomme de terre et en général, les enfants adorent.
Pour les grands, n’hésitez pas à incorporer à la purée une échalote et une petite gousse d’ail écrasée, du persil ou de la ciboulette hachées, des herbes de Provence ou du piment, de la noix de muscade ou tout épice de votre choix ! Une autre idée, roulez les pommes noisette dans la chapelure avant de les faire frire pour plus de croustillant.