Biscuits aux noisettes caramélisées

Pour une trentaine de petits biscuits

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h 30 min

Difficulté : Un peu difficile

Coût : Un peu cher

Ingrédients :

125 g de noisettes décortiquées

120 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

100 g de sucre glace

4 blancs d’œufs

1 C à C de Maïzena

1 C à C de vinaigre blanc

Réalisation :

Préchauffez votre four à 120°C Th 4.

Torréfiez à sec les noisettes dans une poêle pendant 5 minutes puis saupoudrez-les avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laissez caraméliser puis débarrasser sur un papier sulfurisé.

Laissez refroidir et concassez au robot (fonction pulse). On ne doit pas obtenir une poudre trop fine.

Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre, le sucre glace, la Maïzena, le vinaigre blanc et les noisettes. Mélangez délicatement.

Dressez ensuite à la poche à douille ou à l’aide de petites cuillères des petits biscuits (1,5cm de diamètre environ) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four préchauffé pendant 30 minutes (chaleur tournante). Pendant toute la cuisson, laissez la porte entre ouverte en la calant avec une cuillère en bois par exemple. Laissez ensuite dans le four éteint pendant 1 heure avant de grignoter !