Esquimaux fraise amarettis
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 4 heures
Pas de cuisson
Difficulté: Facile
Coût: pas cher
Ustensile : Moules à esquimaux
Ingrédients :
250 g de fraises
½ citron
10 amarettis
25 Cl de crème liquide entière
200 g de sucre glace
Réalisation :
Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron.
D’autre part, écrasez grossièrement les amarettis entre deux épaisseurs de papier absorbant à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Passez le sucre glace au chinois pour qu’il n’y ait aucun grumeaux.
Versez la crème liquide très froide dans un deuxième saladier et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse. Ajoutez le sucre glace cuillère par cuillère en continuant à battre puis, délicatement incorporez la purée de fraises et les amarettis.
Répartissez la préparation dans des moules à bâtonnets glacés. Placez un bâtonnet dans la fente prévue à cet effet, puis réservez 4 heures au congélateur. Démoulez les esquimaux en passant les moules quelques secondes sous l’eau chaude.
Conseil :
Si vous n'avez pas de moule à esquimaux répartissez la préparation dans de petits ramequins.