Granité café à l’italienne

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Congélation : 3 à 4 heures

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

500 ml de café noir fort

60 g de sucre en poudre (à ajuster selon vos goûts)

1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

150 g de mascarpone

150 ml de crème liquide entière (30% de M.G. minimum)

30 g de sucre glace

1 pincée de cacao amer en poudre (pour le décor)

Réalisation :

Préparez le café chaud et versez-le dans un récipient.

Ajoutez le sucre et les grains de la gousse de vanille grattée. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.

Laissez refroidir à température ambiante, puis versez le liquide dans un plat large et peu profond (type plat à gratin en inox ou en verre). C'est le secret pour une prise rapide !

Placez au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures, venez gratter le mélange avec une fourchette pour briser les cristaux de glace. Vous devez obtenir une texture de "neige" pailletée.

Faites la chantilly. Dans un saladier (ou le bol de votre robot) bien froid, mettez le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace.

Fouettez d'abord à vitesse moyenne pour détendre le mascarpone, puis augmentez la vitesse.

Montez le tout jusqu'à obtenir une chantilly ferme, onctueuse et qui se tient bien. Attention à ne pas trop la battre pour ne pas qu'elle tranche (ne devienne du beurre).

Transférez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (pour un effet "blog culinaire" parfait), ou gardez-la simplement au frais.

Placez 4 jolies verrines ou verres transparents, au congélateur.

Juste avant de servir, sortez vos verrines, et déposez une généreuse couche de granité de café pailleté au fond du verre.

Pochez (ou déposez à la cuillère) une belle rosace de chantilly au mascarpone par-dessus.

Saupoudrez d'un voile de cacao amer ou de quelques grains de café concassés pour le look.

Conseils :

Servez immédiatement avec une petite cuillère et une paille. Le mélange de la glace qui fond doucement dans la crème, c'est un pur bonheur !

Je réalise souvent cette recette avec un reste de café.