Bouillon de poule aux vermicelles à la chinoise
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Trempage : 10 min
Ingrédients :
1 cube de bouillon de poule
1 l d’eau
100 g de vermicelles
100 g de germe de soja
25 g de champignons noirs déshydratés
2 C à C de sauce soja
2 C à C de coriandre fraîche ciselée ou 10 graines de coriandre concassées
1 C à C de gingembre en poudre
Réalisation :
Faites tremper les champignons 10 minutes dans un bol d’eau chaude.
Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon, faites y cuire les vermicelles comme indiqués sur le paquet.
Quand les champignons sont réhydratés, faites-les sauter 3 minutes dans un poêle. Déglacez avec la sauce soja et retirez du feu.
Versez le gingembre, la coriandre et les champignons dans le bouillon. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rincez soigneusement le soja. Au moment de servir, versez la soupe dans 4 bols puis ajoutez les germes de soja.
Conseils :
Pour corser la soupe, ajoutez quelques gouttes de Tabasco et remplacez le gingembre en poudre par du frais finement émincer.