Rouleaux de jambon sec aux sucrines

Pour 24 rouleaux

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Coût : Un peu cher

Ingrédients :

8 tranches fines de jambon sec

Une grosse noisette de beurre 10 g

15 cl de fond de volaille

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Réalisation :

Lavez et éliminer le trognon des sucrines. Fendez-les en deux dans la longueur.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis poser les sucrines. Les marquer rapidement.

Saler et sucrer. Ajouter le fond de volaille.

Laisser cuire 15 minutes à couvert ; pour une cuisson vapeur, sans risque de brûler la salade.

Vérifier la cuisson à la pointe du couteau, il faut que les sucrines soient tendres.

Egouttez, et rectifiez l’assaisonnement, servez chaud. Laissez-les un peu refroidir et découpez chaque demi sucrines en quatre.

Découpez chaque tranche de jambon en trois et roulez-les entour des morceaux de sucrines.

Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.