Pâte sablée

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Repos de la pâte : 30 mn minimum

Cuisson : 15-20 mn

Difficulté : Devient difficile

Coût : Peu cher

Ingrédients :

120 g de farine

60 g de sucre

60 g de beurre ou de margarine

1 jaune d’œuf

Une pincée de sel

Une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé ou zeste de  citron (facultatif)

Réalisation :

Préchauffez votre four Th. 5 ou 200°.

Mélangez  la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez  la matière grasse en petits morceaux et l'écraser dans la farine avec une fourchette.

Sablez le mélange, c'est-à-dire le faire passer entre les deux pour le réduire à l'aspect de sable fin.

Quand le mélange est sableux, faire une fontaine (un trou) et y mettre le jaune d'œuf. L’incorporer progressivement en formant une boule. Travailler rapidement la pâte en la pétrissant à la main pour la rendre homogène.

Laisser reposer la boule de pâte 30 mn au réfrigérateur.

Puis étalez-la au rouleau à pâtisserie.

Conseils :

Pour ne pas que votre pâte se casse sous le rouleau, ajoutez un peu d’eau, surtout malaxez bien et reformez une boule.

Il est difficile de mettre cette pâte dans un moule sans qu’elle ne se casse. Il est conseillé de l’étaler sur une feuille de cuisson farinée, de mettre le moule beurré dessus, pour retourner le tout délicatement.