Sablés du milliardaire
Pour 12 sablés 
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos: 2 h au moins au total
Difficulté : Un peu difficile
Coût : pas cher
Ingrédients :
Première couche:
175 g de farine
125 g de beurre, coupé en petits dés
50 g de sucre roux, tamisé
Couche supérieure:
50 g de beurre
50 g de sucre roux
400 g de lait concentré
150 g de chocolat au lait pâtissier
Réalisation :
Préchauffez votre four à 200°C Th. 6-7.
Beurrez un moule à gâteau carré de 23 centimètres de côté.
Tamisez la farine au dessus d’une jarre et incorporez le beurre avec les doigts pour obtenir une consistance de fine chapelure. Formez une pâte solide en ajoutant le sucre. Abaissez à la main la pâte dans le moule et piquez-la à la fourchette. Cuire au four 20 minutes; le dessus doit être légèrement doré. Laissez refroidir dans le moule.
Pour faire la couche supérieure, mettre le beurre, le sucre et le lait concentré dans une casserole antiadhésive et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes. Vous devez obtenir un caramel légèrement doré, épais et se détachant des bords de la casserole.
Versez cette préparation obtenue sur la base sablée et laissez refroidir.
Quand la couche de caramel est dure, faites fondre le chocolat au bain-marie. Etalez le chocolat fondu par-dessus le caramel dur et laissez durcir à température ambiante avant de couper le sablé en carrés ou en petits rectangles.