Velouté de tomates
Pour 2 personnes ou 4 petites portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
500 g de tomates
40 Cl d'eau
Un petit oignon
1 gousse d'ail
1 C à S d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 C à C de sucre
Sel et poivre
Réalisation :
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Réservez les morceaux.
Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'au moment où ils deviennent dorés.
Ajoutez les tomates dans la poêle, ainsi que la feuille de laurier, l’eau, le sucre, le sel et de poivre.
Réduisez le feu à la moitié et laissez bouillir la poêle pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
Enlevez la feuille de laurier, puis mixez et passez au chinois, votre velouté de tomates est prêt, servez bien chaud.
Conseils :
Cette recette est Végétarienne et légère.
C’est un velouté, mais si vous aimez les morceaux, la peau et les pépins de tomates, découpez-les en dés réguliers, cuisinez-les, et ne mixez pas, Enlevez seulement la feuille de laurier.
Pour varier les plaisir, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, à la place de l’eau.
Ou encore aromatiser avec des herbes, il faut les ajouter en fin de cuisson avant de mixer, du persil frais émincé ou des feuilles de basilic.
Pour le thym, le gingembre ou des herbes de Provence, il faut les ajouter directement avec les tomates.
Ajoutez une touché pimentée à votre soupe de tomates, avec une pincée de piment d’Espelette.
Vous pouvez également ajouter des croûtons de pain et un filet d’huile d’olive extra vierge et pourquoi pas un peu de parmesan râpé.
Ou encore, tout seulement, ajouter une cuillère de crème …c’est selon votre goût.