Filets de rouget au safran
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher ( 3 à 4 euros par personne )
Ingrédients :
1 Kg de filets de rouget frais ou surgelé 4 filet par personne
3 échalotes coupées finement
1 cube poisson
60 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide
2 dés de safran
Poivre
Réalisation :
Faites revenir les filets et réservez-les dans un plat maintenu au chaud (environ à 50°C au four).
Gardez les sucs de cuisson et faites revenir les échalotes coupées finement. Une fois revenues, versez le vin blanc et mettez le cube, faites réduire de 50% à feu très vif.
Versez les 2 dés de safran et remuez, ajoutez la crème fraîche en réduisant le feu.
Versez la sauce sur les filets réservés, c'est prêt.
Conseils :
S'accompagne très bien avec du riz nature.
N'hésitez pas à augmenter les doses de vin et de crème fraîche si vous aimez la sauce.
Ce plat devient une entrée pour 8 personnes en rajoutant une échalote, 20 Cl de vin et 5 Cl de crème. Il vous faut alors 2 à 3 filets de rouget par personnes que vous installez sur un dôme de riz coulant entouré qu’un bon cordon de sauce.