Tempura de crevettes à la noix de coco

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
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Cuisson : 20 min
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Un peu cher
 
Ingrédients :
 
16 crevettes crues
 
150 g de noix de coco râpée
 
3 blancs d’œufs
 
500 ml d’huile pour friture
 
1 citron vert
 
sel, poivre
 
Réalisation :
 
Décortiquez les crevettes en gardant la queue, si elles sont vraiment grosses entaillez le dos et enlevez la partie noire. Et entaillez également l’autre côté. Salez et poivrez les crevettes.
 
Mettez la noix de coco dans un bol, dans un autre battez légèrement les blancs d’œufs.
 
Chauffez l’huile dans un wok. Précuire les crevettes dans l’huile chaude, 1 à 2 minutes suivant la taille. Les égoutter.
 
Plongez les crevettes à l’aide d’une fourchette dans les blancs d’œufs, les égoutter puis roulez-les ensuite dans la noix de coco.
 
Faites dorer (en 2 temps). Laissez égoutter sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert.
 
Conseil :
 
Servez accompagnées d‘un Côtes du Lubéron (Rosé, Vallée du Rhône).

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