Bellini à la rhubarbe

Pour 6 personnesBellini à la rhubarbe
 
Préparation : 30 min
 
Cuisson : 15 min
 
Difficulté : Facile
 
Coût : Un peu cher
 
Ingrédients :
 
300 g de rhubarbe, parée et finement émincée
 
75 g de sucre
 
Une bouteille de vin pétillant, tel que le pro secco ou du champagne
 
Réalisation :
 
Prenez une petite casserole et mettez-y la rhubarbe, le sucre et quelques cuillérées à soupe d’eau. Couvrez, portez à ébullition et laissez compoter quelques minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir la consistance d’une compote épaisse.bellini-a-la-rhubarbe.jpg
 
Mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu’à ce que vous obteniez une purée bien lisse. Laissez-la refroidir, puis mélangez-la à nouveau et partagez-la entre six verres.
 
Versez le vin par-dessus, en mélangeant avec une grande cuillère ou quelque chose de semblable, jusqu’à ce que le verre soit au trois quarts plein. Remplissez-le jusqu’en haut avec le vin pétillant et c’est fini.

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