Bellini à la rhubarbe
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
300 g de rhubarbe, parée et finement émincée
75 g de sucre
Une bouteille de vin pétillant, tel que le pro secco ou du champagne
Réalisation :
Prenez une petite casserole et mettez-y la rhubarbe, le sucre et quelques cuillérées à soupe d’eau. Couvrez, portez à ébullition et laissez compoter quelques minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir la consistance d’une compote épaisse.
Mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu’à ce que vous obteniez une purée bien lisse. Laissez-la refroidir, puis mélangez-la à nouveau et partagez-la entre six verres.
Versez le vin par-dessus, en mélangeant avec une grande cuillère ou quelque chose de semblable, jusqu’à ce que le verre soit au trois quarts plein. Remplissez-le jusqu’en haut avec le vin pétillant et c’est fini.