Crèmes brûlées aux fraises

Pour 4 personnes

Préparation :20 min

Cuisson : 60 min

Difficulté : Moyenne

Cout : Pas cher

Repos : 1 h

Réfrigération : 1 h minimum

Ingrédients :

8 jaunes d'œufs

125 g de fraises

80 g de sucre semoule

60 cl de crème liquide

1 gousse de vanille fendue en 2

10 g de beurre

Réalisation :

Préchauffez le four sur 150°C (th.5), beurrez quatre ramequins ronds en porcelaine.

Faites chauffer la crème liquide et la vanille sur feu doux dans une casserole.

Retirez-la du feu aux premiers frémissements, couvrez et laissez infuser 5 minutes.

Travaillez au fouet les 8 jaunes d'œufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez peu à peu la crème parfumée, après avoir retiré la gousse de vanille fendue.

Lavez puis équeuter les fraises, coupez-les en morceaux, que vous répartissez dans les ramequins.

Répartissez la préparation sur les fraises.

Posez les ramequins sur la grille du four avec précaution. Faites-les cuire environ 1H, retirez-les du four, laissez-les refroidir à température ambiante. Mettez-les au moins 1h au frigo.

Poudrez les crèmes de cassonade. Faites-les caraméliser 3 minutes sous le gril du four. Décorez de morceaux de fraises.

Dégustez aussitôt.

Conseils :

Si le gril a trop réchauffé les crèmes, passez-les 10 minutes au frigo. Le caramel n'en souffrira pas.

Surveillez la cuisson de la crème, elle doit être prise mais pas trop cuite.

Pour remplacer les morceaux de fraises, vous pouvez utiliser des framboises entières.

C’est un délicieux dessert, que vous pouvez préparer la veille.