Risotto aux champignons et lardons
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Difficulté : Un peu difficile
Coût : pas cher
Ingrédients :
500 g de riz rond
1 oignon
250 g de champignons de Paris
200 g de lardons
60 g de beurre
15 Cl de vin blanc
1 l de bouillon de volaille
2 C à S d’huile
Cerfeuil
Sel et poivre
Réalisation :
Eplucher l’oignon. Emincez-le. Faites chauffer le bouillon. Nettoyez et émincez les champignons.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Versez-y l’oignon et le riz et faites revenir à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Versez alors le vin blanc, salez et poivrez.
Laissez cuire 3 minutes puis ajoutez le bouillon chaud. Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement jusqu’à c que le riz ait totalement absorbé le liquide.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez-les de la poêle et mettez les champignons à leur place. Faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 6 minutes environ en remuant. Salez et poivrez.
Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et les lardons. Mélangez et poursuivrez la cuisson quelques minutes. Répartissez dans des bols.
Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt.