Croustillants de fruits frais au basilic
Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Macération : 15 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : La mise en forme des feuilles de brick peu être un peu délicate
Coût : Peu cher
Ingrédients :
2 feuilles de brik
200 g de fraises
1 kiwi
1 orange
20 g de beurre fondu
20 g de sucre en poudre
1 cuil à café de sucre glace
2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
15 cl de coulis de fruits rouges tout prêt
2 branches de basilic
Réalisation :
Chauffez le four sur th. 6-7 (200°C). Lavez et équeutez les fraises, pelez le kiwi puis coupez les fruits en tranches. Pelez l'orange à vif et prélevez les segments en vous aidant d'un couteau, réservez le jus.
Mettez les fruits dans un saladier, parfumez d'eau de fleur d'oranger, ajoutez le jus de l'orange, le sucre en poudre et trois feuilles de basilic ciselées. Mélangez puis laissez macérer 15 min au frais.
Badigeonnez de beurre les feuilles de brik. Placez chacune dans un bol et posez un bol pour maintenir la feuille de brik en place. Cuisez 5 min au four.
Retirez les bols et déposez les coupelles de brik sur une plaque à pâtisserie. Glissez les au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Egouttez les fruits. Versez deux cuillerées de marinade dans le coulis et ajoutez trois feuilles de basilic ciselées. Garnissez les coupelles de fruits. Décorez de basilic et de sucre glace. Entourez de coulis et servez aussitôt.
Conseils :
Servez avec un Beaumes-de-Venise (muscat).
Encore plus rafraîchissant, complétez d'une ou deux boules de sorbet au citron.
Si vous n’aimez pas l’association fraises basilic, vous pouvez remplacez ce dernier par de la menthe.