Nougat glacé
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Congélation : 3 h
Ingrédients :
150 g de nougatine
40 g de sucre en poudre
100 g de miel liquide
3 blancs d’œufs
15 Cl de crème liquide
50 g de noisettes mondées
50 g de pistaches non salées et décortiquées
25 g d’amandes effilées
Réalisation :
Faites dorer les amandes effilées dans une poêle chauffée à blanc. Réservez.
Concassez grossièrement les fruits secs.
Cassez la nougatine en morceaux et réduisez-la en miette au mixeur.
Versez le miel dans une casserole. Ajoutez le sucre et 5 Cl d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Fouettez les blancs en neige très ferme. Puis, tout en continuant à fouettez, versez le sirop en mince filet. Continuez ensuite à fouetter jusqu’à complet refroidissements .
Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la meringue. Puis ajoutez la nougatine, les fruits secs concassés. Mélangez.
Garnissez un moule à cake de papier sulfurisé puis remplissez-le de préparation. Parsemez d’amandes effilées.
Placez au congélateur pendant 3 heures.
Au moment de servir, démoulez dans un plat et coupez le nougat glacé en tranches épaisses.
Conseil :
Servez accompagné d’un coulis de fruits rouges.