Oeufs brouillés aux crevettes
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson : 30 s
Ingrédients :
8 œufs
100 g de crevettes décortiquées
40 g de beurre
2 C à S de crème fraiche
Poivre blanc si possible
Réalisation :
A l’avance, placez vous au dessus d’un bol; pour coupez le chapeau aux œufs crus; et récupérez leurs contenus. Réservez chaque coquille sur des coquetiers.
15 minutes avant de servir, chauffez le beurre dans une poêle à feu doux pour recouvrir toute sa surface. Versez-y les œufs, le sel et le poivre. Cuisez à feu très doux en grattant sans cesse le fond avec une spatule. Si une partie des œufs épaissit trop vie, ôtez du feu un moment.
Terminez quand les œufs ont atteint la consistance d’une purée, ajoutez la crème et les crevettes hors du feu, mélangez. Si le résultat est un peu liquide, réchauffez un peu en remuant : la purée dit avoir une consistance assez ferme pour que vous puisiez remplir les coquilles en bombant fortement le dessus. Servez très chaud.
Conseil :
Complétez avec un vouvray sec ou demi sec, servis à 8-9 °C.