Salade d’endives pomme et noix
Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 10 min
Pas de cuisson
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
2 belles endives
1 pomme douce (Golden ou Royal Gala)
50 g d’emmental
40 g de cerneaux de noix
Huile de noix
Vinaigre de cidre
Sel et poivre
Réalisation :
Pelez la pomme, coupez-la en dès. Déposez-les dans le saladier et citronnez-les.
Coupez le fromage en petits cubes de même taille.
Rincez les endives à l’eau et essuyez-les. Retirez les feuilles fanées. Coupez les endives en deux dans la longueur, ôtez leur cœur, puis détaillez-les en rondelles.
Déposez le tout dans le saladier, avec les noix, que l’on peut écraser un peu.
Assaisonnez d’une cuillerée de vinaigre de cidre et d’une autre d’huile de noix. Salez et poivrez selon le goût.
Mélangez et décorez de quelques cerneaux de noix entiers.
Conseils :
Une association de goûts à découvrir : l’amertume des endives, le sucré de la pomme, la douceur de l’emmental, le croquant des noix...
Pour ceux qui aiment les fromages persillés, vous pouvez remplacer l’emmental par du Roquefort ou du bleu d’Auvergne.
On peut aussi ajouter des raisins. Ou avec une vinaigrette légère additionnée de bière et de vergeoise. Personnellement j’ajoute un peu de moutarde dans la vinaigrette.