Salade de tortis au pistou d’épinard
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 min
Réfrigération : 1 h
Difficulté : Facile
Coût : Un peu cher
Ingrédients :
500 g de tortis
250 g de pétoncle ou de noix de saint jacques
50 g de parmesan
6 tranches de jambon cru
100 g d’épinards
20 Cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Réalisation :
Faites cuire les tortis dans de l’eau bouillante salée pour qu’elles soient un peu fermes.
Taillez le jambon en lanières. Dans une grande poêle, faites-les rissoler deux fois avec une cuillère d’huile. Réservez. Remplacez-les par les pétoncles. Faites-les sauter 1 minute dans une autre cuillère d’huile. Assaisonnez de sel et poivre.
Mettez les épinards dans un bol d’un robot mixeur. Ajoutez le parmesan et 15 Cl d’huile, mixez. Rajoutez éventuellement un peu d’huile si la sauce n’est pas assez fluide.
Egouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec le pistou d’épinard et les pétoncles. Entreposez au frais 1 h au minimum. Parsemez de jambon rissolé au moment de servir.
Conseil :
Servez avec un muscadet blanc des pays de Loire.
