Œufs mimosa

Pour 4 personnes

Coût : Pas cher

Difficulté : Facile

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 œufs durs écalés

2 grosses c. à soupe de mayonnaise

1 c. à café de purée de piments

4 à 5 brins de persil ou/et ciboulette lavées

Huile

Vinaigre

Sel

Réalisation :

Lavez, détaillez en cubes de 1 cm x 1 cm les tomates et déposez-les dans une grande assiette.

Coupez chaque œuf en 2 dans la sens de la longueur, ôtez le jaune et râpez-le dans un récipient.

Dans un autre récipient, mélangez la mayonnaise avec la purée de piments, mélangez et remplissez-en chaque blanc d'œuf.

Arrosez les tomates d'un filet d'huile, d'un petit peu de vinaigre et salez.

Ciselez l'herbe sur les tomates et mélangez, déposez les œufs farcis et parsemez dessus avec le jaune d'œuf râpé.