Bouillon de poulet

Pour 1,5 L environ

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 15 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

1 carcasse de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail

10 brins de persil

2 feuilles de laurier

1 beau brin de thym

Gros sel et poivre

2 L d'eau

Réalisation :

Pelez et hachez grossièrement l'ail et l'oignon.

Mettez la carcasse de poulet dans une grande casserole. Couvrez-la de 2 L d'eau et ajoutez tous les ingrédients.

Cuire à bouillon et à couvert pendant 1 h et 15 min.

Sortez la carcasse et filtrez le bouillon au chinois.

Laissez refroidir le bouillon à température ambiante , puis au réfrigérateur. Cela permets au gras de remonter à la surface. Enlevez cette graisse pour dégraisser votre bouillon.

Vous pouvez alors utiliser directement votre bouillon ou le congeler.

Conseils :

Avec un poulet, que je découpe, je récupère les cuisses et les ailes pour un plat pour deux personnes. Je prélève aussi 2 blancs de poulet avec ou sans peau.

Et avec la carcasse je réalise ce bouillon, que je congèle dans des boucaux en verre( pas totalement remplis).

Et sur la carcasse, je récupère toute la viande restante, rien ne se gâche, dans un sandwich, une salade ou agrémenter une pizza, mais aussi compléter la viande d'un hachis, pour faire des nems au poulet.