Mijotée de boeuf au lait coco et amandes éffilées
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
1 Kg de viande à bourguignon
40 Cl de lait de coco
2 oignons
1 carotte
80 g d’amandes effilées
3 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 C à C de curry
4 C à S d’huile de tournesol
2 feuilles de laurier
1 C à S de farine
Sel et poivre
Réalisation :
Dans un autocuiseur, faites revenir les oignons et le gingembre préalablement pelés et hachés dans la moitié de l’huile chaude. Réservez-les.
Dans la même cocotte, faites dorer la viande coupée en cubes dans l’huile restante. Saupoudrez de curry et de la farine, puis remuez 1 minute. Ajoutez le mélange oignons-gingembre, la carotte épluchée et coupée en petits dès, l’ail pressé, le laurier et le lait de coco. Salez poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire 1 h à très petit feu, à partir du fonctionnement de la soupape.
Au moment de servir, faites griller les amandes à sec à la poêle et parsemez- en la viande. Servez chaud.
Conseils :
Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur ou de riz blanc.
Il faut aimer le mélange curry-lait de coco, moi, j’adore.