Spaghettis amatriciana

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

500 g de spaghetti

200 g de lardons fumés

4 belles tomates fraîches ou une boîte 4/4 de tomates pelées au jus

1 oignon moyen émincé

50 Cl de vin rouge

2 piments coupés en dés

2 C à S d’huile d’olive

Gros sel, sel fin et poivre.

Réalisation :

Dans une poêle, faire dorer les lardons dans l’huile d’olive chaude. Les réserver. Faire blondir l’oignon émincé dans la poêle, puis ajouter les dés de tomates et les piments entiers. Saler et poivrer. Laissez cuire 10 minutes.

Ajouter les lardons et le vin rouge, mélanger et laisser bouillir pendant quelques minutes, puis réduire de moitié sur feu doux, environ 20 à 30 minutes.

Faire cuire les spaghettis adente comme indiquer sur le paquet.

Egoutter les pâtes, puis les verser dans la sauce. Remuer. Server aussitôt

Conseil :

Parsemez de pecorino romano, un fromage italien ou de parmesan.

La sauce amatriciana, typique de Rome, est utiliser pour les pâtes sèches, notamment pour les bucatini. Mais elle convient également aux spaghettis, aux pennes, aux rigatonis ou aux sedanis.