Coulis de tomates
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn 
Cuisson : 120 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients :
1 kg de tomates
8 feuilles de basilic
4 oignons
1 gousse d’ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
6 brins persil
sel et poivre
Réalisation :
Lavez effeuillez et ciselez le persil.
Eplucher les oignons ainsi que l’ail et émincez les finement.
Laver les tomates, les couper en gros morceaux, puis les mettre dans la casserole avec tous les ingrédients.
Faire cuire, pas trop fort, pendant 2 heures, en remuant fréquemment : il faut qu'un maximum de jus s'évapore.
Passer le tout à la moulinette pour obtenir une purée de tomates.
Conseils :
Ce coulis se conserve facilement au congélateur.
Pour stériliser le coulis : Passer des pots à couvercle vissé dans de l'eau bouillante (les couvercles aussi) pour les stériliser. Les remplir avec le coulis bouillant, fermer et faire refroidir à l'envers comme les confitures. Le coulis se conserve ainsi parfaitement pour l'année... .