Sauce cocktail
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
15 cl de mayonnaise
10 cl de vin blanc
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de moutarde forte
1,5 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe d'estragon ciselé
2 c. à café de Cognac
4 gouttes de Worcestershire sauce
4 gouttes de Tabasco
Sel et poivre
Réalisation :
Hachez finement les échalotes pelées. Dans une casserole, à feu doux, faites-les confire dans le vin blanc, jusqu'à évaporation complète du liquide, puis laissez refroidir.
Versez la mayonnaise dans un bol. Ajoutez la moutarde, le ketchup, le Tabasco, la Worcestershire sauce, le vinaigre et le Cognac.
Mélangez vivement le tout au fouet. Incorporez la fondue d'échalotes et l'estragon ciselé et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Conseils :
Cette sauce est un grand classique des années 60. Elle est parfaite avec avocat, tomate, crevette, crabe ou poisson poché et froid, poulet, mais aussi avec les bâtons de légumes lors des apéros d’été.