Salade de roquette

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Difficulté : Très facile

Coût :Pas cher

Ingrédients :

4 poignées de roquette

2 oignons rouges émincés

60 g de copeaux de parmesan

3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Fleur de sel et poivre du moulin

1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Réalisation :

Lavez la roquette sous un filet d’eau froide et séchez-la délicatement.

Emincez les oignons en fines lamelles.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

A l’aide d’un économe, prélevez des copeaux de parmesan.

Emulsionnez l’huile, le vinaigre, la fleur de sel et le poivre pour faire la sauce. Mélangez les ingrédients de la salade avec la sauce, parsemez de ciboulette ciselée et servez.

Conseils :

Il s’agit d’une entrée idéale pour un repas ayant un plat ou le dessert copieux.

Cette recette peut tout aussi bien être un accompagnement, avec un hachis, par exemple…