Mendiants au chocolat blanc

Pour 40 mendiants environ

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Réfrigération : 2 h

Difficulté : Facile

Coût : Un peu cher

Ingrédients :

200 g de chocolat blanc

100 g de sucre

100 g de noisettes mondées

40 g de pistache mondées non salées

40 g d’amandes entières mondées

Réalisation :

Faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel blond. Ajouter les noisettes dans le caramel en les enrobant bien, les prélever à l’aide d’une fourchette et les laisser sécher sur du papier de cuisson.

Hacher grossièrement les pistache et les amandes.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Formez des petits disques de chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Déposez aussitôt une noisette au centre et répartissez les pistaches et les amandes.

Laissez figer au frais pendant 2 heures minimum, avant de servir.

Conseils :

Je prends 45 noisettes et amandes pour les recouvrir de caramel et le disposer au centre des mendiants, si j’en ai de trop je les concasse et les ajoute aux pistaches et amandes grossièrement hachées pour plus de croquant.

Vous pouvez remplacer les amandes par des oranges confites détaillées en petits dés.