Pavés de cabillaud aux radis roses
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
2 pavés de cabillaud (peau et arêtes enlevées) de 200 g chacun
20 radis roses
2 beau oignons émincés
1 cuillerée à soupe de sirop de grenadine
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 gouttes de Tabasco
1 brin d’aneth
Sel et Poivre
Réalisation :
Nettoyer les radis, les couper en fines lamelles sur une râpe à chips. Allumer le four à 210°C (th. 7). Huiler un plat à four, y déposer les pavés de poisson, saler, poivrer, disposer dessus les lamelles de radis en les faisant se chevaucher en écailles, napper de la moitié de l’huile, les enfermer en papillote dans du papier sulfurisé. Mettre au four et laisser cuire 8 minutes.
Faire chauffer l’huile restante dans une petite casserole, ajouter les oignons pelés, cuire 5 minutes à feu moyen en tournant souvent, verser le sirop et le Tabasco, saler, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes en tournant, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Poser les pavés de cabillaud dans les assiettes, les entourer des oignons. Verser le jus de cuisson du poisson dans la casserole de cuisson des oignons, porter à ébullition; hors du feu, incorporer le beurre au fouet, ajouter l’aneth. Napper les pavés avec cette sauce.