Tiramisu aux pommes
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min.
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
3 pommes
3 œufs
250 g de mascarpone
80 g de sucre (70+10) + 2 cuillères à soupe
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre
8 boudoirs, biscuits cuillère ou spéculoos…
3 cuillères à soupe de liqueur de pomme (type manzana)
6 cuillères à soupe d’eau
1 demi pomme pour la décoration et jus de citron, facultatifs.
Réalisation :
Dans deux saladiers différents, cassez vos œufs en prenant soin de bien séparer les blancs des jaunes.
Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, versez les 70 g sucres en poudre et le vanillé, mélangez à l’aide d’un fouet, ajoutez-y ensuite le mascarpone puis fouettez votre préparation jusqu’à obtenir une mixture lisse et homogène.
Dans le second saladier, montez les blancs en neige. Puis vous y incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone la crème de mascarpone précédente. Le mieux est de procéder petit à petit en intégrant une cuillère de la préparation à la fois.
Faites un sirop en mélangeant les 6 cuillères d’eau, les deux de sucre et la liqueur de pommes.
Préparez vos verrines, trempez légèrement vos biscuits, il faut que le dessus reste sec, créez une première couche au fond à l’aide des boudoirs. Disposez ensuite la crème, remplissez les ¾ des verrines et réservez ensuite au réfrigérateur idéalement pendant au moins 2 heures.
Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en petits dés.
Équipez-vous d’une poêle, ajoutez-y le beurre, posez-la sur le feu et laissez-la chauffer, puis disposez les dés de pomme dans votre poêle accompagné des 10 g de sucre. Mélangez régulièrement à feu moyen jusqu’à les faire caraméliser.
Une fois caramélisées disposez-les sur une assiette avec le jus, laissez refroidir, puis conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Juste avant de servir, découpez la demi pomme en fin bâtonnets, que vous asperger du jus de citron.
Au moment du service, disposez vos morceaux de pommes caramélisés au-dessus de votre préparation à base de mascarpone, ainsi qu’un peu de bâtonnets de pomme.
Conseils :
Vous pouvez saupoudrer d’une pincée de cannelle.
Ce tiramisu aux pommes s’accompagnera parfaitement d’une tasse de thé ou de café à la fin de votre repas.