Velouté de tomates 1
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de basilic
1 pincée de poivre de Cayenne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de thym
1 litre de bouillon de volaille
sel, poivre
Réalisation :
Peler et émincer l'oignon. Peler l'ail. Couper les tomates en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates, l'ail, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire encore 5 minutes. Mixer le tout avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.
Conseil :
Servez avec des croûtons de pain de campagne frottés à l'ail.