Boulettes tomatées
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
700 g de viande haché de bœuf
200 g de couscous
1 Kg de tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
5 brins de thym
8 brins de persil
Ras el-hanout
1 morceau de sucre
Huile de tournesol
Sel et poivre
Réalisation :
Mélangez la viande, du sel, 4 pincées de ras el-hanout, l’ail pressé et 3 brins de persil ciselés. Former 12 boulettes.
Mélangez l’aubergine coupée en dés, les courgettes en rondelles, 3 tomates et 1 oignon en quartiers dans un plat avec du sel, un peu d’épices et 3 C à S d’huile. Cuire 35 minutes au four préchauffé à 180°C en remuant souvent.
Cuire les boulettes 5 minutes à la poêle dans un peu d’huile. Réservez. Dorez à la place le deuxième oignon émincé 2 minutes dans un peu d’huile. Ajoutez le reste de tomates pelées et mixées, le thym, le sucre, sel et poivre. Cuire 20 minutes à feu doux, ajoutez les boulettes à mi-cuisson.
Préparez le couscous comme indiqué sur le paquet. Mélangez-le aux légumes avec le reste de persil ciselé, et servez avec les boulettes tomatées.