Mini gratins d'aubergine

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 à 30 min

Difficulté : Très facile

Ingrédients :

2 aubergines

tomates

250 g de mozzarella

1 touffe de basilic

Piment de Cayenne en poudre

Huile d'olive

Sel fin

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 4).

Mêlez 1/4 cuillère à café de sel fin et 1 bonne pincée de piment de Cayenne.

Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 4-5 mm, de  façon à obtenir 24 rondelles.

Enduisez d'huile d'olive 2 plaques antiadhésives, couchez-y les rondelles d'aubergine, poudrez-les de sel au piment de Cayenne. Enfournez 20 min. Laissez tiédir.

Coupez en rondelles tomates et mozzarella (24 rondelles de chaque).

Posez 8 rondelles d'aubergine dans un plat à four huilé.

Superposez dessus dans l'ordre: tomate, basilic grossièrement déchiré, 1 mozzarella; recommencez 3 fois.

Enfournez 15 min.

Sortez du four; semez de basilic ciselé, dégustez chaud.

Conseil :

Ce plat accompagnera très bien vos grillades.

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