Caviar d aubergines

Pour 4 personnes

Cuisson : 5 mn

Préparation : 10 mn

Réfrigération : 15 mn minimum

Difficulté : Facile

Ingrédients :

2 aubergines

1 yaourt Sveltesse nature ou yaourt à la grecque ou 75 g de ricotta

2 petites gousses d'ail (ou 1 grosse)

1 cuillerée à café de moutarde

1 pain de campagne

Huile d'olive

Sel poivre

Préparation :

Coupez en gros morceaux les aubergines.

Faites-les cuire dans l'autocuiseur avec un peu d'eau pendant 5 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Lavez et hachez finement le persil.

Epluchez et hachez finement les gousses d'ail.

Passez au mixer les aubergines, l'ail, la moutarde et le yaourt.

Versez le mélange obtenu dans un saladier, assaisonnez à votre convenance et placez au réfrigérateur 15 minutes minimum.

Juste avant de servir, faites griller des tranches de pain de campagne puis nappez-les d'un filet d'huile d'olive.

Accompagnez le caviar d'aubergines avec les tranches de pain grillées et saupoudrez de persil haché.

Conseil :

Saupoudrez au moment de servir de persil frais haché à la dernière minute.

Dans cette recette l’utilisation de yaourt Sveltesse permet de limiter la quantité de matières grasses. L’association du caviar d’aubergines fondant avec l’huile d’olive et le pain grillé forme un apéritif ou une entrée qui sent bon la Méditerranée.

Energie : 137.5 kcal/portion avec un yaourt.

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