Club sandwich aux maquereaux

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Repos : 2 heures au minimumClub-sandwich-aux-maquereaux-en-escabeche.jpg

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients:

12 tranches de pain de mie

4 filets de maquereaux ou 2 maquereaux

100 g de fromage blanc

20 g de roquette

4 tomates cerise

4 radis rose

10 brin de ciboulette

1 dl d’huile d’olive

1 dl de vinaigre blanc doux

Fleur de sel et poivre du moulin

Thym frais

Pics en bois

Réalisation :

Si vos maquereaux sont entiers, lavez-les sous l’eau courante, videz-les si cela n’as as été fait. Découpez les filets en logeant l'arrete des deux cotés avec un coupeau bien aiguisé. Désarrêtez les filets avec un pince à épilé. Déposez-les dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faites mariner au frais, les filets de maquereau avec cette marinade au minium 2 heures, au mieux la veille.

Faites cuire à four les maquereaux dans leur marinade 15 à 20 min à 160° C, puis laissez les refroidir.

Réalisez une crème en le mélangeant le fromage frais, la ciboulette hachée et un peu de thym frais, assaisonnez.

Tranchez au couteau les tomates cerise en petits dés, à la mandoline les radis rose. Lavez et essorez la roquette.

Toastez le pain de mie, réservez en 4 toasts, tartinez généreusement les toast restants de fromage frais. Répartissez-y les filet de maquereaux émiettés, la roquette, les tranches de radis et les dés de tomates cerise.

Sur un toast garnie, disposez un autre toast garni puis un toast seulement grillé. Vous réalisez ainsi 4 sandwichs. Pressez et retirez les croutes avec un couteau à dents. Coupez chaque sandwichs en 4 triangles et maintenez chaque triangle avec un pic en bois.

Conservez au frais avant de servir.

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