Pets de nonne

Pour 30 beignets environ

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

125 g de farines

80 g de beurre

4 ou 5 œufs

1 sachet de sucre vanillé

½ Cà S de sel fin

Sucre glace pour saupoudrer

1 l d’huile de friture

Réalisation :

Portez à ébullition 20 Cl d’eau dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Hors du feu, versez la farine en pluie en tournant rapidement pour obtenir une pâte homogène. Remettez- la sur feu doux en la remuant pour la déshydrater, jusqu’à ce qu’elle décolle des parois puis, hors du feu et en continuant de fouetter, ajoutez les œufs un par un (si la pâte est trop humide, n’incorporez pas le dernier).

Faites chauffez l’huile de friture à 160°C ; Prélevez des petites portions de pâte avec une cuillère à café et , en vous aidant d’une deuxième cuillère, faites- les tomber dans le bain ( pas de trop haut pour éviter les éclaboussures).Quand les pets de nonnes remontent à la surface, ils sont gonflés. Laissez dorer et égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Conseil :

Servez les beignets tièdes, accompagnés d’une crème anglaise parfumée au zeste d’orange, ou encore avec un coulis de fruits rouges.