Sabayons d’orange

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn
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Cuisson : 15 mn
 
Difficulté : Pas si difficile
 
Coût : Pas cher
 
Ingrédients :
 
3 à 4 oranges
 
3 jaunes d’œufs
 
55 g de sucre semoule
 
12.5 cl de jus d’oranges frais
 
Réalisation :
 
Au-dessus d’un grand plat, de façon à ne pas perdre le jus des fruits, peler à vif les oranges et les tailler en quartiers en éliminant les membranes ( faire des suprêmes). Répartir les fruits dans 6 petits plats à gratin.
 
Pour le sabayon, mettre les jaunes dans une casserole. Verser les 15 Cl de jus d’orange. Ajouter le sucre. Hors du feu, mélanger et faire mousser à l’aide d’un fouet.
 
Placer sur feu doux et continuer à remuer au fouet. Après le premier bouillon, ôter la casserole du feu et continuer à fouetter jusqu’à ce que la mousse soit lisse.
 
Napper les fruits avec le sabayon. Gratiner avec un chalumeau ou sous le grill du four jusqu’à ce que la couleur soit dorée.
 
Conseil :
 
Fraîche et légère, cette recette, parfaite pour un déjeuner d’été, peut être également réalisée avec des fruits rouges.

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