Petits nids de la mer

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Cout : Pas très cher

Ingrédients:

120 g de saumon fumé

2 œufs

240 g de fromage blanc lisse à 20% de matière grasse

300 g de pommes de terre

15 feuilles de basilic

1 + 1 C à S d’huile d’olive

Le jus d’un citron

Réalisation:

Pelez et avec une râpe à gros trous, râpez les pommes de terre. Mélangez-les aux œufs, au sel et au poivre.

Mélangez le fromage blanc, le basilic haché très fin du sel et du poivre;

Coupez le poison en douze morceaux. Tous ceci peut être fait à l’avance. Et conservé au frais.

15 minutes avant de servir, chauffez l’huile dans une poêle. Formez 6 petits tas de pommes de terre, pressez-les à la fourchette pour les mettre en galettes épaisses. Cuisez à feu doux recto-verso: les nids doivent être dorés, croustillants et tendre à cœur.

Pour servir, posez les nids sur 6 assiettes chaudes. Répartissez dessus le fromage, puis les tranches de poison. Présentez le jus de citron à part.

Conseils:

C’est une entrée copieuse.

Changez de parfum: de l’aneth, des feuilles de fenouil….peuvent remplacer le basilic.

Vous assez le choix des poissons (saumon, truite, anguille, haddock….) toutes les espéces fumées conviennent.

Débouchez un sancerre blanc rafraichi à 9°C.

300 Kcal par personnes.

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