Salade panzanella (tomates, au pain, et basilic)
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Pas de cuisson
Difficulté : facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
5 tomates bien mûres mais encore fermes
150 g environ de pain un peu rassis, si possible de campagne et au levain
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d’ail
4 C à S de vinaigre de vin
2 C à C de moutarde
2 C à S d’huile d’olive
Un peu de persil
Sel et poivre
Réalisation :
Nettoyez les tomates et coupez-les en tranches pas trop minces, mettez-les dans un saladier.
Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre, la moutarde, les échalotes hachées, le basilic ciselé (gardez quelques feuilles pour la décoration) et l’ail pilé.
Lavez le persil et hachez-le.
Tremper 5 minutes environ le pain dans de l'eau froide. Quand il est ramolli, essorer-le à la main et l’effriter-le grossièrement (ou garder des petits morceaux). Assaisonner avec la vinaigrette.
Mélangez les tomates et le pains. Parsemez de persil et conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Décorez de quelques feuilles de basilic.
Conseils :
Vous pouvez rajouter une boule de mozzarella coupée en petits dés, et un petit piment pour les adultes. Ou, pour rajouter de la fraicheur, 1 petit concombre coupé en dés; 4 petits filets d'anchois à l'huile d'olive effrités, ou encore quelques olives noires cuites au four coupées en petits dés. Bon appétit !