Velouté de potiron

Pour 4 personnes
 
Préparation : 30 min
 
Cuisson : 45 min
 
Difficulté : Très facileveloute-de-potiron1.jpg
 
Coût : peu cher
 
Ingrédients :
 
1 quartier de potiron
 
1 gros oignon
 
1 brique de crème fraîche liquide
 
Sel et poivre
 
Muscade en poudre
 
Un peu d'huile
 
Persil ciselé
 
Réalisation :
 
Couper la chair de la courge en gros dés.
 
Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. veloute-de-potiron.jpg
 
Ajouter les dés de courge dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus). Laisser bouillir environ 45 min à 1 h, quand la fourchette rentre facilement dans un dé de potiron.
 
Mixer le tout. Verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût. 
 
Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.
 
Conseil :
 
Pour rendre cette entrée plus festive, j’y ajoute des marrons revenus dans un peu de beurre et un chantilly légèrement salée.

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