Magrets de canard au foie gras

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Coût : Un peu cher ( +5 € /p )

Ingrédients :

3 à 4 magrets de canard soit environ 1 Kg

20 g de foie gras

25 Cl de crème fraiche liquide

1 C à S armagnac

Sel poivre

Réalisation :

Préchauffez votre four sur 210°C th. 7.

Assaisonnez les 4 filets de canard. Les poêler sans beurre, tout d’abord côté peau 10 min sur feu très vif et à couvert. Les retourner, puis les poêlés de l’autre côté 4 minutes. Terminez la cuisson au four pendant 5 à 10 minutes (selon votre gout, plus ou moins rosé). Conservez les au chaud.

Dans une casserole, mettre à chauffer, le foie gras coupé en morceaux, l’armagnac et la crème. Laissez fondre le foie gras en remuant, jusqu’à l’ébullition. Passez ensuite le tout au chinois, puis remettez sur le feu, assaisonnez.

Pour servir, coupez les magrets en aiguillettes et servez accompagnés de la sauce.