Mijotée de boeuf au lait coco et amandes éffilées

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 15 min

Difficulté : Facile

Coût : Pas cher

Ingrédients :

1 Kg de viande à bourguignon

40 Cl de lait de coco

2 oignons

1 carotte

80 g d’amandes effilées

3 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 C à C de curry

4 C à S d’huile de tournesol

2 feuilles de laurier

1 C à S de farine

Sel et poivre

Réalisation :

Dans un autocuiseur, faites revenir les oignons et le gingembre préalablement pelés et hachés dans la moitié de l’huile chaude. Réservez-les.

Dans la même cocotte, faites dorer la viande coupée en cubes dans l’huile restante. Saupoudrez de curry et de la farine, puis remuez 1 minute. Ajoutez le mélange oignons-gingembre, la carotte épluchée et coupée en petits dès, l’ail pressé, le laurier et le lait de coco. Salez poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire 1 h à très petit feu, à partir du fonctionnement de la soupape.

Au moment de servir, faites griller les amandes à sec à la poêle et parsemez- en la viande. Servez chaud.

Conseils :

Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur ou de riz blanc.

Il faut aimer le mélange curry-lait de coco, moi, j’adore.

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