Tortilla aux herbes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min 
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients :
200 g de pommes de terre
5 œufs
1 c. à soupe d’huile d’olive + un filet
1 petit bouquet de ciboulette
1 brin de thym frais
1 bonne poignée d’épinard
10 brin de persil
Sel et poivre
Réalisation :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et faites les cuire 15 min.
Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terres et versez-les dans une grande poêle à revêtement antiadhésif dans laquelle vous aurez fait chauffer 1 c. à soupe d’huile.
Etalez-les au maximum et faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’’à ce qu’elle soient devenues dorées et fondantes à cœur.
Pendant ce temps, lavez la ciboulette, le thym, le persil et les épinard , séchez-les et ciselez-les finement.
Battez les œufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez les herbes et versez dans la poêle sur les pommes de terres.
Mélangez pour enrober les pommes de terre puis faites cuire sans remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise et déjà bien cuite sur les côtés. Lorsqu’elle se détache bien de la poêle, posez une grande assiette ronde sur la poêle et retournez l’omelette dessus. Ajoutez un filet d’huile au fond de la poêle avant d’y faire glisser l’omelette pour la faire dorer 5 min sur l’autre face. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Conseils :
Vous pouvez remplacez la ciboulette par de l’estragon ou faites dorer un gros oignon émincé en même temps que les pommes de terres.